Biblioteca: Operaciones Unitarias

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7.28.2011

Extrusion cooking

Extrusion cooking

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Extrusion cooking

7.18.2011

Ingeniería de Alimentos

Ingeniería de Alimentos

Operaciones Unitarias y Pácticas de Laboratorio

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Ingeniería de Alimentos

7.08.2011

Uso de la tecnología de membranas en la clarificación de vinos

Uso de la tecnología de membranas en la clarificación de vinos

Fuente: http://revistareciteia.es.tl/10202.htm

Imagen: http://bit.ly/dRg6Ee

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El presente trabajo tiene como propósito presentar lo que se conoce al respecto de la utilización de las membranas para la clarificación de los vinos. Para ello se pretende mostrar qué son las membranas, los tipos y su clasificación, los módulos y técnicas utilizadas, para luego realizar un bosquejo del proceso de preparación de los vinos, los problemas que se presentan por la sedimentación de partículas, la colmatación y cuál sería el aporte de aplicar estas tecnologías en la clarificación de los vinos.

Operaciones Unitarias en Ingeniería de Alimentos

Operaciones Unitarias en Ingeniería de Alimentos

Unit Operation in Food Engineering, by Ibarz & Barbosa-Cánovas

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In order to successfully produce food products with maximum quality, each stage of processing must be well-designed. Unit Operations in Food Engineering systematically presents the basic information necessary to design food processes and the equipment needed to carry them out. It covers the most common food engineering unit operations in detail, including guidance for carrying out specific design calculations. Initial chapters present transport phenomena basics for momentum, mass, and energy transfer in different unit operations. Later chapters present detailed unit operation descriptions based on fluid transport and heat and mass transfer. Every chapter concludes with a series of solved problems as examples of applied theory.